Friteuse professionnelle : entretien, hygiène et sécurité au quotidien
Entre coût de l'huile, risques incendie et exigences HACCP, la friteuse professionnelle demande une exploitation rigoureuse. Voici les repères essentiels.
Usine CHR |
Conseils
-
-
Hotte professionnelle : bien dimensionner l'extraction et la filtration en cuisine
Sous-dimensionnée ou mal filtrée, une hotte professionnelle devient un risque pour le personnel, les équipements et la sécurité incendie de l'établissement. Voici les critères pour bien la choisir et l'entretenir.
Usine CHR |
